3) 분류
(1) 성분조성에 따른 분류
① 유산균 음료
일종의 청량음료로 유산균 발효액을 희석해 과즙 등을 첨가해 산미가 나게 한 음료이며, 무지유 고향분이 3.0%이하로 유산균 생균수가 1ml당 1백만마리 이상인 제품이다.
② 액상발효유(액상요구르트, SNF 3~8%): 무지유고형분3.0%이상, 유산균 생균수 1ml
1. 서 론
E. coli 를 간이 fermenter를 이용하여 배양을 한 뒤 fermenter에서 생산된 biomass를 측정하기 위해서 stationary phase에서 균을 수거하여 Cell dry weight 를 측정하였다.
Cell dry weight 은 미생물을 배양하여 회수된 세포를 건조시켜 측정한 무게로 균체의 무게를 각각 표시하기 어려운 경우에 사용하는
2. 2. Extraction
After the fermentation, the microorganisms(Alcaligenes latus) are filled with PHB in their body. These PHBs have to be separated from microorganisms to make final product. To separate PHBs from biomass, they are extracted from biomass by using solvent. These PHB extracted solvent will experience washing and drying process. After that, PHB can be precipitated as white powder.
제조방법에 따라 크게 3가지로 분류한다.
양조주
발효주라고도 하며 전분이나 당분을 발효하여 여과한 것으로 보관하기 까다롭고 알콜 도수가 낮다.포도주, 맥주, 막걸리, 약주, 청주
증류주
발효주를 증류한 적으로 알콜 도수가 높고 잘 변하지 않으며 종류에 따라서는 나무통 속에서 숙성시키기도
보리를 침지하여 제어된 조건하에서 발아시켜 맥아를 만드는 과정
당화과정에 필요한 효소 생산
배조(kilning): 건조(drying)와 배초(curing)
녹맥아의 과잉생장과 보리알 내의 효소작용을 정지시켜 부패방지와 저장성 부여, 풋냄새를 없애고 갈색색소와 향미를 형성
맥아의 분쇄 ( milling