enzyme)에 의해 이루 어진다. 효소는 생명체 내부의 화학 반응을 매개하는 단백질 촉매이다. 효소는 기질과 결합하여 효소-기질 복합체를 형성함으로써 반응의 활성화 에너지를 낮추는 촉매 역할을 한다. 각 종류의 효소의 이름은 대개 -아제(-ase)로 끝난다. 효소는 기질에 대한 특이성을 가지고 있으며,
enzyme)에 의해 이루 어진다. 효소는 생명체 내부의 화학 반응을 매개하는 단백질 촉매이다. 효소는 기질과 결합하여 효소-기질 복합체를 형성함으로써 반응의 활성화 에너지를 낮추는 촉매 역할을 한다. 각 종류의 효소의 이름은 대개 -아제(-ase)로 끝난다. 효소는 기질에 대한 특이성을 가지고 있으며,
Mold lipase
from Mucor , Aspergillus, Rhizopus delemar, Rhizopus japonicus
Virus lipase
from Chromobacterium viscosum, Psuedomonas
fluorescence.
strong on heat.
Yeast lipase
from Candida rugosa
sensitive - temperature change
Ester transfer reaction
To produce specially the functional properties of fat and oil, Enzymatic engineering techniques are introduce
1. 서 론
1.1. 실험 목적
트립신(Trypsin)은 이자액에서 분비되는 단백질 분해효소로 단백질의 소화에 있어서 펩신과 함께 가장 중요한 효소이다. 효소는 기질과 결합하여 효소-기질 복합체(enzyme-substrate complex)를 형성함으로써 반응의 활성화 에너지(activation energy)를 낮추는 촉매 역할을 한다.
어
1. 제한효소
DNA를 자른다는 것은 nucleotide들이 연결되어 있는 phosphodiester 결합을 끊어내는 것을 의미하는데, 이런 역할을 하는 효소를 nuclease라고 하며 바깥쪽을 자르는가 안쪽을 자르는가에 따라서 각각 exonuclease, endonuclease라고 부른다. Endonuclease의 대표적인 것이 바로 제한효소(restriction enzyme, restriction