② 과당(fructose)
° 과당은 레불로오스(levulose) 또는 fruit sugar라고도 한다.
° 과당은 포도당으로 전환되어 체내에서 글리코겐으로 변하기도 한다.
° 최근 당뇨병을 예방하기 위해 포도당이나 설탕 대신 과당은 이용하는 경우가 많은데 대사 시 인슐린을 필요로 하지 않으나 포도당과 함께 간으로 들어
Glycolysis
Glycolysis – preparatory phase
포도당이 인산화되어 3-인산 글리세르알데하이드(Glyceraldehyde 3-phosphate)로 전환
Glycolysis의 조절
당분해 과정은 일정한 ATP수준을 유지하기 위해 다른 에너지를 생산하는 경로들과 연계되어 엄격하게 조절
ATP 소비, NADH 재생, allosteric regulation으로 조절되는 당
1장. 탄수화물과 당류
어떤 음식이든 적당히 먹고 운동하고 적당한 휴식을 취하면 건강에 좋고 오래동안 장수할 수 있는 바탕을 마련할 수 있을 것이다. 그와 반대로 과식하고 과료하면 건강을 해치고 몸에 나쁘게 작요하여 많은 문제를 야기 시킨다. 우리가 주식으로 하는 쌀의 주성분은 탄수화물이
1. 감미료의 정의
감미료(sweetener)는 단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭으로써, 감미료의 본질은 단맛을 내는 첨가물로 조미료의 일종이다. 단맛 자체는 안온하고 부드럽고 정서 적인 맛으로 다른 맛보다 미각에 중요한 위치를 차지하고 있다. 단맛을 내는 물질은 종류도 많고 또 단맛을
저희 조가 생각한 치아우식진단반응에서,
- GTF는 Fructose와 X 사이를 공격하여 분해할 것이다.
- 만약 GTF가 존재한다면, 기질인 X-fructose complex를 분해하여 X가 산화되어 blue 형광을 나타낼 것이다.
- S.mutans수가 많다면, 더 많은 GTF가 존재할 것이고, 더 많은 기질을 분해하여 더 많은 형광을 나타낼 것이다