. 후각기관
후각은 비강의 뒤쪽 천정에 존재하는 약 1~2cm² 넓이의 후각상피에서 인식된다.
후각상피는 후각세포와 지지세포로 구성되어 있으며 점막에 덮여 있다. 후각세포의 끝에는 후감섬모가 존재하며 이곳에 분포하는 냄새 수용체 단백질에 의해 냄새 성분이 인식된다.
2. 후각의 인식기작
textures), 어휘(vocabularies), 담화(discourses)와 같은 시의 요소들이 단일하고 미리 정해진 구조를 구성하는 것이 아니라 그 자신들의 벡터 에너지를 발산한다. 이러한 과정에서 구조(structure)는 뫼비우스 띠와 같은 twisting momentum (꼬임이 있는 추진력)으로 잡아당겨지고, 언어는 원심력을 받아 시로부터 분리되
gel상의 식품으로 소화율이 높고, 대두 단백질은 lysine 등 필수 아미노산 함량이 높아 곡류 위주의 식생활에서 부족하기 쉬운 영양소를 공급하면서도 가격이 저렴
- isoflavones, 사포닌, 레시틴도 많이 함유하고 있기 때문에 혈중 콜레스테롤 함량을 낮추어 심장 질환과 암 등의 성인병 예방과 치료에 효과
Introduction
What is Food Additives?
: Substances added to food to maintain/improve food quality
or preserve flavor and enhance its taste and appearance during processing
Types of Food AdditivesPreventing from spoilage of food
preservative, antioxidant
Improving or maintaining the quality of food
emulsifier, fortifying nutrient
Giving better texture
coagulant, blowing agent, thickenin
수 있으므로 저장성이 향상된다. 또한 부피와 무게를 감소시킴으로써 포장에 도움을 주고 수송비를 절약할 수 있다. 그러나 건조과정 중 flavor, 색, texture 및 영양분손실 등으로 인하여 품질이 저하되므로 식품의 종류에 따라 건조기종류와 건조조건을 잘 선택하여 품질저하를 최대한 줄여야 한다.