※ 소재 식품의 경우 전체 매출액의 총 41%
※ 2007년을 기점으로 약 4000억원 증대, 매년 크게 증가
3) 올리고당 및 프리믹스 매출액
소재식품 사업중에서도 올리고당과 프리믹스의 경우 연평균 시장 성장률이 21%에 달하는 고성장 산업군
※ 천연식품에도 들어있는 성분인
Ⅰ. 서 론
포도당은 우리의 식생활에 있어 약방의 감초처럼 매우 중요한 역할을 담당하고 있다. 술이 숙성잘되게 하기도 하고, 젖산이 다량 배출되게 하기도 하며, 소화흡술르 돕게한느 역할을 한다. 인간의 단맛에 대한 욕구는 대단히 강하다. 인간은 단맛에 대한 욕구를 충족시키고자 꿀벌을 통해
제과제빵에 이용될 수 있는 기능성 식품의 종류와 기능.
빵식이 현대인의 식생활에 자리를 잡아가는 중에 외식업계를 비롯해서 사회 여러 곳에서는 웰빙의 바람이 불어 건강에 대한 관심이 높아지고 있다.
그러한 사회의 인식 변화에 발맞춰가기 위해서는 제빵에서도 이제는 단순히 맛을 위해서만