Fermentation process of cheonggukjan
Soybeans 10 to 20 hours in the hot water
and put the litter
↓
After cooling, place a warm place until 60 ℃
↓
Bacillus bacteria causes fermentation by breeding
⇛ Composition of soybeans becomes changed by
Bacillus subtilis(natto), Bacillus licheniformis,
Bacillus megaterium
Changing of ingredient - PH
By Bacillus subtilis p
Penicillium과 Scopulariposis균
Aspersillus속
: 노란색, 녹색 (Aspergillus, Botryris),
검은색 (Aspergillus niger)
Penicillium속
Shopularis속
Neurospora속
메주 속 미생물
외부 -털곰팡이(Mucor), 거미줄곰팡이(Rhizopus), Aspergillus속
내부 - 고초균(Bacillus subtilis, B. megaterium, B. licheniformis, B. pumilus 등)을 포함한 Bacillus속
Art museum 2020 May 28
Report
주제: 박테리아의 동정 (Gram stain)
부제: 미생물을 그람염색하여 염색된 세균의 표본을 관찰한 후 동정된 균의 형태적, 생리적 특성을 파악한다.
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 형태에 따른 균의 분류
박테리아는 형태적으로 구형을 띠는 구균, 막대기모양을 띠는 간균, 나선형을 띠는 나
박테리아의 동정(Gram stain)
Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)
미생물 실험의 기초가 되는 멸균과 소독의 개념을 이해하고, 배양배지를 만들어 식품위생검사를 위한 균의 접종 및 배양방법을 익히도록 한다.
Ⅱ. 가설 설정(Setting up hypothesis)
0.1mm 이하의 크기인 미세한 생물을 미생물이라 한다. 생물로서
(1) 효소의 촉매력
효소는 생물계에 존재하는 반응 촉매. 효소는 엄청난 촉매작용을 가지고 있으며, 그 촉매력은 일반적으로 합성한 촉매보다 훨씬 강하고, 효소의 촉매활성은 단백질로서의 완전한 구조에 의존한다. 효소가 촉매하는 화학반응은 화학공장이나 실험실에서의 반응과 다른 특징을 가지