오늘날의 인문, 사회, 과학, 기술, 예술의 진보 등 이런 모든 면에서의 괄목할 만한 발달은 조리분야의 형태와 메뉴, 그리고 식생활 습관을 변모시켰다. 지난 수 백년간 지속된 조리법의 발달은 여전히 지속될 수 있다. 그런 변화들은 위에서 언급한 기술상의 발전 때문에도 가능했지만, 조리법의 전통에
Ⅰ. 서론
중세에 들어와서 근동의 이슬람교도가 강력하게 팽창한 후부터는 유럽이 원하는 향신료는 모두 아랍 상인의 손을 경유하지 않으면 입수할 수 없게 되었다. 그때부터 정향(Clove)과 Nutmeg의 두 종류가 중요한 향신료로서 등장하게 되었다. 이들 향신료는 몰러카 제도의 특산물이기 때문에 위험
국내에서 산출되는 버섯은 800여 종
담자균 – 식용으로 알려진 버섯의 대부분
자낭균아문 - 서구에서 좋아하는 주발버섯
국내에서 산출하는 버섯 중 약 100종만 식용으로 이용
일반적으로 대량 소비되고 있는 것은 인공재배
독성을 가지는 버섯의 약 20가지 정도
버섯은 균사로 이루어져있다.
엽