oil)
2. 관계이론
▶ 흡유도(OilAbsorption Value)
일정량의 안료를 이겨서 굳은 페이스트 상태로 하는데 요하는 기름의 최소 g수
안료의 종류, 입자의 크기, 표면의 성질, 비히클에 대한 젖음, 안료에 흡착된 물, 기타 물질, 비히클의 혼합 방법 등과 관계가 많다. 안료로 잉크를 만들 때 인쇄 바니스의 필
4. List two mechanisms of oilabsorption during frying foods.
→ 튀김의 메커니즘은 매우 간단하다. 열 전달과 물질의 이동(heat and mass transfer)으로 표현할 수 있는데, 가열된 튀김유는 식품으로 열을 전달해 주는 열 전달 매체로 작용한다. 식품에 전달된 열은 식품 속의 물을 수증기로 변화시키고 지방을 녹여낸다. 수
4. Provide the possible ways to reduce the oilabsorption of fried foods.
→ 흡유량을 감소시키는 방법으로 셀룰로오스 유도체인 MC(Methylcellulose)와 HPMC(Hydroxypropyl methylcellulose)를 튀김반죽에 첨가하는 방법이 연구되고 있으며, 그에 따른 연구결과가 나와 있다. 셀룰로오스 유도체는 셀룰로오스보다 튀김반죽의 겔강도
연결하여 동력을 전달하는 형태
2) 밀폐형 : 압축기와 전동기가 하나의 용기내에 내장되어 있는 구조
① 반밀폐형
㈀ 볼트로 조립되어 분해 조립이 가능
㈁ 서비스밸브가 흡입 및 토출축에 부착되어 있다.
㈂ 오일플러그 및 오일 사이트 글래스(oil sight glass)가 부착되어 유랑측정이 가능하다.
Wetting(습윤) : 기체/고체의 계면이 액체/고체의 계면으로 대체되는 것
σs : 기체/고체의 표면(계면)장력
σi : 액체/고체의 계면장력
A : 습윤장력(wetting tension)
A>0 이면 σs>σi 가 되고, 큰 계면장력을 가진 고체표면을 액체/고체계면이 덮게 되며 젖음 현상이 넓게 퍼짐
Static Contact An