Representative Foods which need thorough management control about temperature of all making process and product delivery vehicles
Motive of the research
Safety administration announcement(2009.6.30) -Encourage the period of circulation on the basis of refrigeration circulation on Fruit vegetables beverages below 10°C
Require the research development about non-heating production proce
pH 4.8 and 50℃ and 95℃?
pH4.8: 분해효소의 optimum pH
50℃: incubating temperature로 분해효소의 활성이 가장 높은 optimum temperature이다.
95℃: 위의 DNS의 설명에서 볼 수 있는 적갈색의 갈변을 유도하는 온도이다.
4. Why do glucose standards needs?
Cellulose가 cellulase에 의해 분해되어 생성되는 산물은 glucose이다. 수행한
Amino Acid의 Titration과 pH buffer 작용
Amino Acid를 NaOH와 같은 염기로 Titration을 하여 얻어지는 Titration Curve는 적정하는 Amino Acid의 pH buffer 작용을 잘 설명해 준다.
즉 Amino Acid의 Carboxyl기는 Weak Acid이므로 NaOH-와 같은 Strong Base와 반응하면 일정한 pH 범위 내에서 큰 pH 변화를 일으키지 않는 pH Buffer 작용을 한다는
1.045이다. 따라서 실제 비중은 환산비중 앞에 자릿수 1.0을 더해 줘야 한다.
pH meter의 사용법
1. pH meter의 원리
pH meter는 두 전극이 연결된 전기화학기기이다. 이 두 전극 중 하나는 비교전극(reference electrode)으로서 직접 용액에 접촉하게 되어 있고 다른 하나는 유리전극(glass electrode)으로서
아마도 여러분은 대학교 수업시간에 분자학, 유기합성, 열역학에 대해 공부했더라도
산업체의 과학적인 실전 업무에 바로 적용이 가능한 기술을 배우지는 않았을 것이다.
《Beginning Cosmetic Chemistry》라는 책에서 여러분은 탁월하고, 숙련된 화장품
기술자가 되기에 적절한 모든 주제를 개괄적으로 살