, 잎은 길 둥글며 끝이 뾰족함.
- 여름에 작은 흰 꽃이 핌.
- 열매는 짙은 녹색이지만 익으면 빨갛게 되고 매운맛이 남.
- 잎은 나물로 먹고, 열매는 양념으로 쓰임
고추의 종류
-홍고추
-풋고추 (hot pepper)
-건고추
(꽈리고추, 청양고추)
-피망 (pimento)
-파프리카 (paprika)
-우리나에서는 100여종 생산
accident (2000.6)
* Lead crap ( 2000.8 )
* Sulphur dioxide in rice (2004.8)
* Parasite eggs in Kimchi (2005.10)
* Pesticides in paprika (2006.1)
* False pretence of origin (2007.6)
* Insecticide in ramen (2008.10)
↓
ISO 9000 series
HACCP
Traceability
These days, in food industry, ‘safety’ is regarded as an important key word along with ‘flavor’, ‘price’
1강 음식문화의 역사-선사시대
오늘의 목표
1. 인류초기의 식문화에 대해 설명 할 수 있다.
2. 기원전 10,000년 이전의 식문화에 대해 설명할 수 있다.
3. 신석기 혁명의 식문화에 대해 설명할 수 있다.
오늘의 내용
1. 인류초기의 식문화
2. 기원전 10,000년 이전의 식문화
3. 신석기 혁명(Neolithic revolution)
Ⅰ. 서 론
요즘은 한국에 이름 모를 다양한 열대 과일이 우리 식탁에 오르고 있어 식탁을 풍성하게 하고 있다. 지구온난화의 영향으로 한국에서도 아열대 기후로 바뀌고 있어 열대과일 중의 하나인 파프리카가 농가에서 재배되고 있다. 파프리카와 딸기는 우리나라 수출과채류의 대표 품목이다. 1926