4. List two mechanisms of oil absorption during frying foods.
→ 튀김의 메커니즘은 매우 간단하다. 열 전달과 물질의 이동(heat and mass transfer)으로 표현할 수 있는데, 가열된 튀김유는 식품으로 열을 전달해 주는 열 전달 매체로 작용한다. 식품에 전달된 열은 식품 속의 물을 수증기로 변화시키고 지방을 녹여낸다. 수
변화하는 고분자,
“상전이 고분자”
(phase-transition polymer)
; at certain temperature
-> a volume phase transition
LCST(lower critical solution temp.)
UCST(upper critical solution temp.)
Change in the hydration state
1) volume phase transition
2) coil-to-globule transition
Room temp. -> Body temp.
= change the physical properties
표준색과 표준곡선의 작성
실험방법
1) 시험관에 증류수 10ml와 적혈구 부유액 0.1m를 첨가한 후 잘 흔들어 준 다음 시험관 대 위에서 5분간 방치한다. 이후 이를 3000rpm에서 3분간 원심분리한다. 이런 과정을 통해 얻은 상층액이 100%용혈 표준색 용액이다.
2) 위의 (1)에서 얻은 용액 5ml를 두번째 시험관에
Ⅰ. 서론
인체 혈액은 언제나 일정한 수의 적혈구, 백혈구, 혈소판을 가지고 있다. 인체 적혈구의 평균 수명이 120일이므로 적혈구는 하루에 0.83%가 파괴되고 동량의 적혈구가 매일 골수에서 생산되어 혈액에는 언제나 약 500만개/mm3의 혈구가 들어 있음을 말해 준다. 즉 인체 내 적혈구의 양은 생산과