발암물질은 암을 일으키는 물질이다. 간단하게 들리지만 사실은 연구가들 사이에서도 어떤 물질을 발암물질로 부르는 가에 대해서 어떤 증거가 필요한 것인가라는 論議가 분분하다. 따라서 역학조사를 통해서 인간에게 암을 발생시키는 물질들을 찾아내면 충분한 증거가 될 것이다. 하지만 역학조사
Ⅰ. 서 론
현재 우리는 알게 모르게 발암물질이 많이 발생한 환경 속에서 살고 있다. 직접적이든 간접적이든 간에 그러한 환경에 노출된 상태에서 여러 가지 중병에 시달리게 되고 결국 암을 발생한 최악의 상태에 직면하게 되어 육체적 정신적으로 많은 고통을 당하고 있다. 2004~2008년 한국산업안전
quercetin은 토마토, 사과, 양파 등에 풍부한 플라보노이드류 계통의 화합물 중 하나로서 강력한 항산화효과가 있는 것으로 알려져 있다. 이러한 플라보노이드류 계통의 화합물은 활성산소 종으로부터 얻어지는 자유전자(free electrons)를 안정화할 수 있는데, 이는 quercetin 분자 구조에 있는 자유 수산화기(hy
quercetin이 가장 높은 항산화 활성을 나타냈다.
3) 뽕잎의 고지혈 억제작용에 미치는 영향을 알아본 결과, 뽕잎은 혈중 총 콜레스 테롤 함량중의 고밀도 콜레스테롤이 차지하는 비율을 높였고 특히 혈중 중성지 질 함량을 감소시켰다.
4) 뽕잎의 혈당강하 효과는 뽕잎을 질소가스를 이용하여 혐기처리 하
Ⅰ. 개요
사과는 성인병 예방차원에서 보았을 때 콜레스테롤이 전혀 없고 열량과 나트륨 함량이 낮으므로 매우 바람직한 식품이다. 최근 외국에서는 사과가 건강증진에 유익한 항산화 작용을 하는 기능성 성분들인 quercetin, flavonoids의 우수한 급원이라는 보도가 있었다. 사과는 수용성 섬유소인 펙틴