Ⅰ. 서론
최근 식품산업의 발달로 바쁜 현대인들의 기호에 따라 소비패턴과 식문화가 달라지고 있다. 변화된 특징을 살펴보면 빠르고 편리한 가공식품을 선호하고 더욱 다양한 식재료의 수입으로 인해 자연스럽게 외식문화를 수용하였으며 중식, 일식을 넘어 다양한 음식문화를 더욱 쉽게 접할 수
HMR, 시장 확대 조짐
로드숍 HMR브랜드 형성…업체들 사업확장
고령화 등 사회구조 변화로 성장가능성 충분
국내 HMR시장
점진적으로 성장하고 있는 HMR(가정대용식)에 대한 업체들의 관심이 높아지면서 시장이 확대될 조짐을 보이고 있다.
HMR시장은 2000년대 초 형성된 이후로 많은 시행착오를 거치면서
2) 진입방식
∎ 합작투자
합작투자는 투자지분을 다른 기업과 공유하는 형태로서 과도한 투자비 부담을 줄임과 동시에 적절한 합작선의 선정을 통해 자신의 약점과 부족한 부분을 보완해 줄 수 있는 장점을 지니고 있다. 사실상 합작투자는 상호보완관계에 있는 두 기업의 결합이라는 점이
Ⅰ.서론
1. Central Kitchen도입의 이론적 배경
현재 국내에서 영업 중인 패밀리 레스토랑들은 대부분 central kitchen을 가지고 있는데, 매출규모나 업장 수 등에서 유사한 조건들을 가지고 있다. 이러한 유사한 조건으로 볼 때 향후 점점 치열해지는 경쟁에서 살아남기 위해서는 인력과 업무의 효율성, 생
식품포장의 목적
물리적 보전
- 기계적 외력(충격, 진동, 압축)
- 외적 환경(온도, 습도, 광선, 기체, 먼지) 으로부터의 보호
품질보전 – 외적환경, 생물적 환경(쥐 등 기타 동물, 파리, 바퀴, 바구미 등 해충, 미생물)으로부터의 보호
식품위생적 보전 – 생물적 환경으로부터의 보호
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