1강 음식문화의 역사-선사시대
오늘의 목표
1. 인류초기의 식문화에 대해 설명 할 수 있다.
2. 기원전 10,000년 이전의 식문화에 대해 설명할 수 있다.
3. 신석기 혁명의 식문화에 대해 설명할 수 있다.
오늘의 내용
1. 인류초기의 식문화
2. 기원전 10,000년 이전의 식문화
3. 신석기 혁명(Neolithic revolution)
천연발효 빵 혹은 천연 효모 빵은, 효모를 과일이나 야채 나 곡물 등을 배양기로 발효시킨 것을 이스트로 해 만드는 자연의 효모균을 이용해 인공적인 이스트를 사용하지 않고 만드는 빵이다.
천연효모는 능숙하게 반복해 발효시켜 가면, 몇 년에 걸쳐 계속될 수 있으며 이 같은 천연효모를 반복해 계