1. 서론
‘동그란 두부’는 CJ제일제당에서 올해 1월에 출시된 가공 두부로, 두부에 돼지고기 또는 양파, 마늘 등을 첨가하여 담백하게 만들어 졌다. 특히 ‘아이들이 더 좋아하는 동그란 두부’라는 컨셉으로 어린이들이 친숙하고 맛있게 웰빙 식품인 두부를 접할 수 있도록 하였다. ‘동그란 두부’는
Conclusions — 최근의 연구는 콩이나 red clover로 만든 식품에서 발견되는 isoflavone은 적지만 혈장지질농도와 골밀도, 인지장애에 긍정적인 효과를 가지는 것으로 제안한다.
폐경기 여성들에 있어 단기간에 심각한 안전이 의심된다면 콩이나 red clover를 포함한 식품의 섭취가 폐경기 여성들에게 도움이
1. Introduction
1) Definition of preservation and food-spoilage micro-organisms
Food preservation is the process of treating and handling food to stop or greatly slow down spoilage (loss of quality, edibility or nutritive value) caused or accelerated by micro-organisms. Some methods, however, use benign bacteria, yeasts or fungi to add specific qualities and to preserve food (e.g., cheese, wine
④ 식이섬유 : 콩 속의 식이섬유는 주로 대장에서 그 기능을 발휘하는데 체내에 흡수되지 않고 수분을 강하게 흡착하는 특성 때문에 대장의 생리에 영향을 주어 변비 치료에 탁월한 효과를 보인다. 또한 식이섬유는 포도당의 흡수 속도를 조절하여 당뇨병에도 효과가 있다. 이는 식이섬유가 먹은 음식