Ⅰ. 개요
한국영양학회가 권장하는 1일 총 식이섬유 섭취량은 총 식이섬유로 1000 kcal당 10 g에 기준하여 1일 20~ 25g이다. 한편 세계보건기구(WHO)는 총 섭취열량의 50~ 70%를 복합당질로 취하고, 식이섬유질은 비전분질 다당류로 1일 16~24g, 혹은 총 식이섬유질로 27~40g을 섭취할 것을 권장하며, 미국의 식품의
1. 섬유의 신기술 ‘대두섬유’
최근 지구 환경과 인류의 건강에 대한 관심이 고조됨에 따라 섬유업계에서도 이에 초점을 맞춘 기능성 환경 친화형 섬유가 주목받고 있다. 이 가운데 상업적으로 가능성을 보여주고 있는 대표적인 예가 콩을 섬유에 접목시킨 대두섬유(Soybean Protein Fiber)이다. 흔한 먹