※<아시아>
1.일본 (JAPAN)
1) 낫또(natto) - 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 낫또는
냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 혈전용해와 예방에 효과가 있고 혈압강하 작용, 항암작용, 골다공증 예방효과, 항균효과가 인정되어 새
녹차의 활성의 화학적 예방 활동의 메카니즘
최근 몇 년 사이 화학적인 예방으로 암의 예방과 조절을 위한 가능한 방법이 나타났다. 화학적인 예방은 자연적인 발생의 이용 또는 합성화합물의 예방을 의미하고, 병의 발생을 마비시키거나 바꿔 놓는다. 음식의 조정을 통한 암의 예방은 과거 몇 년 사이
1. 발효차란 무엇인가?
발효차의 사전적의미는 차잎속에 있는 산화효소를 파괴하지 않은 차이다. 발효차는 미생물이 유기물을 분해하는 발효의 의미를 가진 것이 아닌 차잎 표면의 폴리페놀을 차잎 속 폴리페놀옥시데이즈가 산화시키는 제다공정을 발효라 명명하여 발효차라는 이름이 붙여지게 되
(3) Mediterranean Diet
전통 지중해식은 올리브유, 과일과 채소, 씨리얼, 콩, 견과류를 많이 포함한 식단으로 높은 불포화지방산, 식물성 단백질, 통밀 과 어패류를 섭취할 수있고 적당한 와인과, 적은양의 빨간 고기, 정제된 곡류, 당을 포함 하고 있다. 지중해 식단이 관심을 끌기 시작한 것은 지중해 인들