실험 목적
A상에 B상을 넣었을 때와 B상에 A상을 넣었을때 어떤변화가 일어나고 왜 그런 변화가 일어나는가?
PIT(전상온도유화법)
3000rpm으로 3분간 유화시킨다. B상을 반쯤 넣었을때 2851rpm으로 떨어졌다가 다시 올라간다.
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EMERSOL 132(S-A)stearic acid
분자식 : C18H36O2
녹는점 : 71∼71.5℃
E 보충시 Mn-SOD 활성은 각 기름군에서 증가되고, Cu, Zn-SOD 활성은 감소하는 경향으로 나타났다.
- SOD 활성과 연관된 Cu, Zn 및 Mn의 농도는 지방산 조성이 다른 각 실험식이군 간에는 유의적인 차이가 관찰되지 않았으나, 비타민E 보충에 의해서 증가되는 경향을 보였다.
❷ 영양학 논문 요약
VitaminE
구조 및 종류
활성형 비타민 A (레티놀)
-동물성 식품
-체내에서 곧바로 비타민A의 활성
비타민 A의 전구체 (카로티노이드)
-오렌지색, 녹색, 적색
기능 및 결핍증
-시각 기능에 관여
-야맹증
-결막염, 각막건조증, 각막연화증
1일 권장섭취량 / 상한섭취량
-성인 남자 750 / 3000㎍RE
급원
2. 활성 산소란?
인간의 생존과 활동을 위한 충분한 에너지(ATP)를 공급하기 위하여 인간은 주로 탄수화물과 지방의 대사에 의존하는데, 탄수화물은 세포 속에 산소가 충분할 때 훨씬 많은 에너지를 생산하며 특히 지방은 세포 속에서 산화되어야만 에너지원으로 쓰일 수 있다. 이와 같이 인간은 세포
** Vitamin B2
1. 생리적 기능
- 세포내 미토콘드리아내에서 이루어지는 연료의 산화과정에서 수소(H)의 전달자 역할을 하는 FAD를 구성하는 요소
- 비타민 B6를 활성화시켜 트립토판니아신으로 전환시키는 과정에 관여
- 간에서의 당신생 과정에 관여
2. 급원식품
- 간, 우유, 계란, 치즈, 이스트와 시금치