(1) 놀부의 모든 브랜드들을 한 곳에 통합을 하여서 판매를 하는 것이다. 예를 들자면 놀부 부대찌개라는 음식을 보쌈집에서도 팔고 실패한 사례에 설렁탕 같은 종류도 보쌈집에서 판다면 더 많은 판매 이윤을 남길 수 있을 것이다.
(2) 우리나라에서 법보다 기업이 더 커져 있는 이상 정부에서 나서서
표준화
한 (주)놀부는 신선·안전 식재를 각 매장에 신속히 공급하는 배송시스템을 갖추고 전국
어디서나 동일한 맛을 유지하기 위해 식자재를 패키지화함으로써 프랜차이즈의 기본이념
인 단순화, 규격화, 표준화를 지향하고 있다. 이것은 중국진출에 있어 큰 강점으로 분류
(중략)
시장진출이 힘들다. 전반적으로 조리에 지식을 갖고 다양한 각도의 조리법과 지식이 집약된 인력이 필요하다. 따라서 한식의 세계화를 위해서는 레스토랑과 주방의 디자인은 최대한 한국적 미를 살리되 모던하게 이끌어 내고, 음식은 서양요리의 테크닉으로 접근하되 한국음식의 재료를 사용해 좀 더
상식을 깨고 외식 패러다임의 변화를 추구하며 프랜차이즈화에 성공하여 외국계 프랜차이즈에 대항하고 있는 프랜차이즈가 바로 ㈜놀부NBG이다. 이는 외식업 패러다임의 변화와 더불어 프랜차이즈 업계의 발전뿐만 아니라 전통음식의 발전 측면에서도 눈에 띌만한 기여를 한 경영방식으로 손꼽힌다.
진출로 해결이 가능할 것이다.
이에 국내와 해외에서의 한식업과 한식프랜차이즈현황에 대해 알아보고, 우리나라에서 한식으로 어느 정도 입지를 다진 '놀부'에 대해 알아보고, 해외진출 추진현황과 전략에 대해 살펴보고자 한다. 그리고 그로부터의 문제점과 국내에서 한식이 프랜차이즈로 발전할