문화권 내에서 자생하였을 가능성이 크다는 것이다. 박채린, 「한국의 김치문화와 김치의 문화적 특성」식품저장과 가공산업, 2006. p57
현재까지 문화의 교류나 이동에 관련한 문헌을 보면 아주 초기 절임식품은 중국으로부터 유입되었다는 것이 객관적으로 보인다. 그러나 문화는 일방적으로 전파
우리의 먹거리 중 가장 감초 격인 소재는 아마도 몇 가지를 손으로 꼽는 다면 고추장, 된장, 김치 등등으로 예를 들 수 있을 것이다. 오늘날 우리의 식탁문화의 주요한 변화 중의 하나는 웰빙문화가 우리의 일상생활에서 깊이 뿌리내리고 있다는 것이다. 개발초기에는 부족한 식량으로 인하여 건강에 대
CODEX 국제 규격에 의하면 ‘김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류 (고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품’이라고 정의한다.
배추 원산지 : 중국 북부지방
우리나라는 삼국시대에 배추를 재배하였
재배와 관련된 기술들이 급격히 발전함에 따라 생산량이 증대되었고, 이로 인해 농작물 가격이 안정화되었다. 또한 각종 가공식품이 등장함에 따라 농작물을 더 오랫동안 보관할 수 있게 되었다. 이러한 기술의 발전들은 우리의 식탁에 더 많은 해외 식량 문화가 자리 잡는데 결정적인 역할을 하였다.
문화가 사라지는 문제가 발생하고 있다.
과거 인류의 활동 범위는 그리 넓지 않았다. 교통 기술이 발전하지 않은 상황에서 인간은 자신이 태어난 지역을 평생 벗어나지 않고 살아가는 것이 보편적인 삶의 유형이었다. 종종 모험심이 뛰어난 몇몇 이들이 다른 지역을 탐험하는 것 외에는 지역 간 이동