대학의 76%가 위탁 운영되고 있어, 급식 시장 규모에 비해 가장 높은 위탁율을 보이고 있다.
그러나 대학급식소가 어떠한 운영형태를 취하든, 대학급식소가 가지고 있는 관리적 문제점을 보완하고 개선해야 하는 연구과제가 여전히 남아있다.
대학급식은 정부의 규제나 대학급식의 특수성이 고려된
급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.1) 선정한 단체급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사하고 급식체계별 유형에 대해 설명하시오 (10
Ⅱ. 병원 급식
1. 단체급식의 개념
1) 정의
직영 및 위탁의 형태로 조직의 특정 구성원들에게 지속적으로 급식을 제공하는 업체들로 구성된 산업을 말한다. 가정 외의 장소에서 학교, 사업체, 병원, 대학교, 행정부서, 사회복지시설 등의 조직구성원들에게 급식을 제공한다. 일반적으로 단체급식이라
서 론 : 문제제기
무한 경쟁시대에 단체급식은 급속한 성장을 지속적으로 해오고 있다
대학급식의 효율적인 운영을 위해서는 대학생의 요구 사항을 파악해야 함
성신여대 급식이용실태와 만족도를 조사
급식시설이 잘 운영되고 있는 타 학교 조사
조사비교를 통해 성신여대급식소의 개선책
대학교 식품조리과학부 교수)은 “이번 교육을 통하여 어린이 급식소에서도 영유아의 편식 개선과 바람직한 식습관을 형성하는데 도움이 되길 바란다”라고 전했다. 기존 어린이 급식소가 단순히 아동들에게 양질의 음식만 조리하여 제공하는 데 그치는 데 비해 좀 더 적극적인 아동 대상 식습관 교육