물질의 만성적 섭취로 일어나는 중독증상은 만성식중독이라고 한다. 그러나 영양불량, 식품 중에 혼입된 광물성 및 금속성 이물에 의한 물리적ㆍ기계적 장해, 또는 뜨거운 것을 섭취하여 입는 상처 등은 식중독의 범위에 속하지 않는다.
이 레포트는 교과서 제6장 화학적식중독에서 언급된 다양한 유
물질의 만성적 섭취로 일어나는 중독증상은 만성식중독이라고 한다. 그러나 영양불량, 식품 중에 혼입된 광물성 및 금속성 이물에 의한 물리적ㆍ기계적 장해, 또는 뜨거운 것을 섭취하여 입는 상처 등은 식중독의 범위에 속하지 않는다.
이 레포트는 교과서 제6장 화학적식중독에서 언급된 다양한 유
화학성 식중독으로 나누어 볼 수 있다. 여기에 바이러스가 원인이 되는 바이러스성 장염을 따로 구분하여 추가해 볼 수 있다.
② 세균성식중독
:세균이 다량 증식된 식품을 섭취함으로써 일어나는 병으로 발병에 요하는 균의 수와 양에 차이가 있다. 종말 숙주로 종말감염이 되기 때문에 2차감염이
Ⅱ. 덜 익힌 가금류에 의한 식중독
1. 식중독의 개념
1) 정의
식중독이란 식품의 섭취에 연관된 인체에 유해한 미생물 또는 미생물이 만들어내는 독소에 의해 발생한 것이 의심되는 모든 감염성 또는 독소형 질환(식품위생법 제2조 제14호)을 말한다. 세계보건기구(WHO)는 식품 또는 물의 섭취에 의해
섭취 시에는 체내에 축적되어 적은 양이라도 만성중독을 일으키게 된다.
1. 화학성 식중독의 범위 및 분류
식품에 화학물질이 유입되는 방법에 따라 나누어보면 식품첨가물처럼 의도적으로 첨가하는 경우와 농작물에 살포하는 농약이 그대로 잔류하는 경우처럼 의도적이 아닌 경우의 2가지로 대별