식중독은 크게 세균성식중독, 자연물에 의한 식중독, 화학물질에 의한 식중독으로 나눌 수 있으며 원인이 되는 물질의 종류와 이환된 환자의 상태에 따라 다양한 경과를 밟게 된다. 일반적으로는 오염된 식품을 섭취하여 발생하는 경우를 말한다. 식중독은 치명적인 것도 있으나 대개 증상이 경미한
Ⅰ.세균성식중독의 정의 전체 식중독의 약 70% 가까이를 차지하는 세균성식중독은 음식물에 분비된 세균의 독소를 섭취해 발생하게 되는데 독소형, 감염형 및 그 밖의 유형으로 나눌 수 있다. 독소형을 일이키는 세균은 포도상구균과 보듈리누스균인데 곡류가공식품, 도시락, 통조림 식품 등이 주요
식중독에 걸려 몇일동안 설사하는 경우도 있었다. 병원에 가 처방과 의사상담을 받아보니 살모넬라균에 의한 식중독이라는 결과를 통보받았다. 여러 원인중 계란에 의한 감염이라고 한다.
이 장에서는 식품위생학4공통) 1. 세균성식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하
식중독은 발병의 원인물질에 따라 세균성식중독, 자연독 식중독, 화학성 식중독, 미생물 독성 대사물질에 의한 식중독으로 나뉜다. 2인 이상의 환자 가검물에서 동일한 유전자형의 식중독 유발 바이러스(노로바이러스, 아스트로바이러스 등)가 검출된 경우 식품접객업소 또는 집단급식소 등 특정 장소
Ⅱ. 세균성식중독
1. 감염형 식중독
1) 종류
(1) 살모넬라 식중독
살모넬라는 가장 대표적인 식중독균으로 원인식품은 달걀, 메추리알, 날고기 등이다. 이 균은 가축이나 애완동물의 장내에 기생한다. 최근 애완동물을 키우는 가정이 증가하면서 개, 고양이가 주 오염원으로 주목되고 있으므로 어린