가격과 고품질을 유지함 = 고급화
죽은 환자식이라는 고정관념을 깨고 한 끼의 식사 혹은
가족 외식메뉴라는 포지셔닝.
사랑, 우정, 정성 등 긍정적 이미지로 포지셔닝
(손님의 요구에 따른 개별조리까지 가능)
Segmentation(시장세분화)
고급화와 현지화 전략
→수도권지역 및 거대도시
& 현
스쿨푸드를 선정한 가장 큰 이유는 많은 해외 글로벌외식기업들이 외식계를 독점하고 있는 이 시점에서 우리나라의 매콤한 맛과 정갈한 쌀 음식 그리고 짱아치등을 끊임없이 개발하고 있는 것을 보고 우리 전통을 잃지 않으면서 한국의 맛을 글로벌화 시켜나가려는 그 도전정신이 인상 깊었다.
설문조사에서 가장 큰 불만을 차지했던 부분은 역시 가격이었다.
스쿨푸드에서 제공하는 음식은 대부분이 국내산 식재료이며 셰프가 엄선한 양질의 식재료를 사용한다. 물론 스쿨푸드의 의도는 높이 사지만 아무래도 아직까지는 분식이라는 음식의 편견 때문인지 스쿨푸드의 모든 메뉴 가격이 다소
. 그 과정이 어떤지, 전략이 무엇
이었는지, 문제점은 없는지, 있다면 개선점은 무엇인지 알고 싶었다.
카페베네 소개, 환경분석, STP ․ 4P ․ SWOT분석, 문제점 진단 및 새로운 마케팅 전략을 집어보면서 카페베네 사장이 쓰는 것이 아닌 직접 쓰는 “카페베네 이야기”를 시작해 보고자 한다.
맛을 내고 있다. 건강하고 맛있는 짱아치를 위해 스쿨푸드는 꾸준한 연구 개발과 아낌없는 시설 설비 투자를 하고 있다.
이 짱아치는 따로 용기에 담아 판매도 되고 있다.
2. 쉐프가 직접 엄선한 최고의 식재료
스쿨푸드의 모든 음식은 양보다 질을 우선시하며 고객의 건강을 최우선적으로 생각한다.