[외식산업의 상품] 식음료 상품
I. 식음료 상품의 의의
식음료(food and beverage) 상품을 광의로 해석하면 고객의 식욕을 충족시켜 주는 식음료 자체는 유형재이고, 이 식옴료 상품의 유통을 위한 제반활동인 인적 서비스는 무형계이며, 장소적 공간인 업장은 시설이나 분위기 등으로 고객에게 접근하게
활동에 관한 원가자료를
집계, 배분, 분석.
4) 판매가격 결정
5) 예산관리의 사전자료 작성
6) 설비투자, 인력계획의 기초자료 작성.
본론
1. 식음료 원가관리의 제반요소
*식음료 원가관리의 제반요소
1) 수요예측에 따른 원가관리
식자재를 구매하기 위한 여러가지 과정 중 특히, 강조되어
산업이며, 켠벤션 개최국과 개최지역의 이미지를 향상시키고 문화교류를 촉진시키는 등 사회・문화적 효과도 매우 큰 관광산업의 꽃이라고 할 수 있다. 또한 국제회의 참가자는 일반적으로 사회 소비액이 높은 것으로 각종 조사를 통해 밝혀지고 있다.
본 레포트에서는, 관광객들의 관광활동에서
외식산업이란 음식을 단순히 만들어 제공한다는 개념에서 음식과 서비스의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 개념으로 제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업을 외식산업이라 한다.
2. 외식산업의 특성
외식산업이란 외식활동에 대응하여
산업과의 연계를 통하여 메뉴개발프로세스를 확립하는데 목적이 있다. 또한 식품산업과 연계하여 시간과 공간을 초월한 창조적인 마인드로 메뉴를 구성할 수 있는 방법을 제안하고자 한다.
Ⅱ. 연구의 이론적 배경
1. 계획의 성질과 목적
(1) 계획의 정의
계획이란 조직이 추구하려는 목표를 어떻