Ⅲ. 본론
ⅰ. 액상과당의 정의
한국산업규격(KS)에서 다음과 같이 전분을 전분 분해 효소 또는 산으로 가수분해한 후 이성질화효소를 사용하여 과당으로 이성질화한 포도당과 과당의 혼합액을 액상 과당이라고 정의하고 있다. 다시 말해서, 천년과당 55%와 수수의당 45%가 합해진 것. 액상과당(higf fruc
사람들의 대부분은 액상과당을 과일의 당분을 액체로 만든 것으로 잘못 알기 쉬운데, 사실 액상과당이란 옥수수에서 얻은 설탕 대용 물질인 고과당 옥수수 시럽(HFCS)으로 우리 몸 속에 들어가면 설탕과 같은 강한 열량과 단맛을 낸다.
하지만 같은 당분이라 해도 포도당과 달리 액상과당은 식욕을 오
액상이 2개의 고상으로 분리해서 정출되므로 같이 정출되는 두 개의 고상이 서로 영향을 주게되므로 응고조직생성에 복잡한 인자가 있다. 응고시 방출된 열이 고체와 액체의 계면의 온도를 m.p 이상으로 상승시킨다. 응고가 계속되기 위해서는 열이 계면으로부터 빠져나가야 한다. (잠열의 방출)
냉각
1. 탄수화물의 대사
탄수화물은 우리 몸속에 들어와 포도당으로 분해 된다. 포도당의 대사 과정은 세포 호흡 과정과 같다. 세포호흡과정에서 포도당과 다른 에너지원이 되는 물질들이 분해 되면서 에너지가 방출되게 되는데 이 에너지를 이용하여 ATP가 형성되게 된다. 포도당의 완전한 연소를 위해서