6. Theory
* 1차 발표 완료점
- 반죽 부피가 3~3.5배로 부풀었을 때
- 반죽을 들어 올렸을 때 망상(그물) 구조
- 눌러보아 약간 오그라드는 정도
* 믹싱 종료 후 반죽 온도 측정
- 1차 발효 전 반죽무게 측정
1차 발효 후 반죽무게 측정 → 1차 발효 손실
- 2차 발효 후 반죽무게 측정 → 발효
◈ 상태도 관련 용어 정리 ◈
1. 계(System)
한 물질 또는 몇 개의 물질의 집합이 외부와 관계없이 독립해서 한 상태를 이루는 것
예) 1성분계(1원계), 2성분계(2원계)
2. 성분(Component)
1계를 구성하고 있는 물질
예) Cu-Ni계 : Cu와 Ni이 성분
3. 농도(Concentration), 조성(Composition)
1계
1. 실험 목적
저항과 콘덴서로 이루어진 회로에서의 콘덴서에 인가되는 전압의 시간적 변화를 관측하고 회로의 용량 시간상수를 구한다.
2. 실험기구 및 장치
①콘덴서 충방전 실험장치(저항, 콘덴서 팩 포함)
②직류전원공급장치
③S-CA 시스템
3. 이론 및 원리
충전과정은 기기의