직원들을 교육시켜야 하므로 레스토랑 조직의 효율성이 떨어지는 것을 우려한 점장은 ‘어떻게 하면 퇴사율을 낮출 수 있을까’를 고민하게 되었다. 유능한 직원 B군이 퇴사한다고 하자 점장은 그에 대한 원인을 조사해 보았다. 주요 원인은 주방과 플로어 사이의 갈등에 따른 스트레스로 밝혀졌다. 유
서비스하게 되므로 전문적인 서비스 기술은 물론, 직원들 간의 팀워크가 매우 중요하다.
(1) 쉐프 드 랑 시스템의 장점
- 수준 높은 서비스를 제공한다. 즉, 최고의 분위기를 연출한다.
- 충분한 휴식시간을 갖는다.
- 매출의 증대를 가져온다.
- 근무조건이 향상된다.
- 고객 앞에서 조리를 한다.
관리, 교육, 업무의 피드백]
Trainer
각 포지션별로 Validation을 이수하여 매장에서 진행하는 승진시험을 거쳐 발령 받는다. [메이트(시급제 사원) 관리, 포지션관리, 주방 조리 관리]
Mate
애슐리에 근무하는 시급직 직원으로 근무하는 직원을 메이트라 부른다.
[교육 후 식기정리]
(2). 아웃백 조직 내에서의 커뮤니케이션 형태
① 하향식 커뮤니케이션
일반적으로 홀 매니저에서 홀 서버 혹은 주방 매니저에서 그릴직원의 커뮤니케이션이 적절한 예라고 할 수 있겠는데 가장 일반적인 조직 내 커뮤니케이션의 형태이다. 예를 들어 홀 매니저가 출시되어 있는 한정메뉴의 판매
직원들의 복리후생>
주5일 근무
생일 시 식사쿠폰2장
명절선물
5월1일(근로자의 날)적용
결혼 시 휴가 5일+축의금+화환
직계가족의 경조사시 조의금
주차설비 : 주차요원 10명 (지상 1층~지하 4층까지 리프트 형식)
* 건물을 이용하는 모든 사람이 사용하기 때문에 평일