중국인들이 세계를 상대로 맛과 양과 가격으로, 프랑스인들이 예술적 취향의 고급스러움으로, 일본인들이 스시와 생선요리로, 그리고 미국인들이 패스트푸드로 승부를 걸고 있는 지금, 과연 우리는 무엇으로 이들에게 도전할 것인가.
문화의 세기라는 21세기에는 자국의 문화에 기반을 둔 음식이 분
요리문화이다.
대륙이라는 표현과 잘 어울리는 광활한 대지와 기후 속에서 상상을 초월하는 희한한 요리가 존재할 수 있는 조건이 형성되었고, 음식에 대한 중국인의 특이한 사상까지 합하여져 세계에서 그 유래를 찾아보기 힘든 요리문화를 발달되었던 것이다.
(1) 중국요리의 특징중국요리를
요리문화이다.
대륙이라는 표현과 잘 어울리는 광활한 대지와 기후 속에서 상상을 초월하는 희한한 요리가 존재할 수 있는 조건이 형성되었고, 음식에 대한 중국인의 특이한 사상까지 합하여져 세계에서 그 유래를 찾아보기 힘든 요리문화를 발달되었던 것이다.
(1) 중국요리의 특징중국요리를
음식의 주요 기능으로 꼽을 수 있다. 본 과제에서는 음식의 주요 기능 3가지에 관하여 간략하게 정리하고, 음식의 주요 특성 3가지의 개념과 각각의 특성에 해당하는 사례(개인적인 경험담)를 1가지씩 설명하고, 한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화와 관련하여 각 나라별 환경적 특성을 요약 정리해보고
식문화를 비교해보고, 당시 주요 작물이었던 벼와 콩에 대해서 고찰해보고자 한다.
Ⅱ. 주변국가와의 식문화 비교
1. 일본 식문화의 특징
일본의 식문화에는 당나라와 우리나라를 거쳐 전래된 불교의 영향이 크게 작용하였다. 그 영향으로 오랜기간 동안 육식을 금기하였고 따라서 육류조류는 근