급식관리지원센터를 운영, 어린이집 및 유치원의 어린이 영양관리, 위생관리 업무를 지원하고, 집단급식소의 급식관리 수준을 평가하는 등 부모들이 안심하고 자녀들을 맡길 수 있도록 서비스를 지원하고 있다.
이 장에서는 단체급식관리3공통) 단체급식은 급식대상에 따라급식의 목적, 운영방법, 행
급식전담직원인 영양사를 초·중등교육법상 영양교사로 배치하는 내용의 학교급식법과 초·중등교육법이 개정되었다.
이 장에서는 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음
대상의 종류가 다른 이들에게 식사를 제공하는 경우는 특정 대상이 아니기 때문에 단체급식이라 하지 않는다. 또 정기적이란 매일 1회에서 2∼3회씩 정해 놓고 정해진 식단에 맞추어 실시하는 것을 말한다.
2) 목적
단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양개선을 통하여 피급식자의 건강을 증진시킨
서론: 단체급식 현황
우리나라 외식업은 2012년 현재 전체 매출액은 63조원이며, 10년간 연평균 6.7%씩 증가하였으며, 종사원 수는 2.3%씩 증가한 135만 명, 사업체 수는 1.2%씩 증가한 45만 개로 지속적으로 증가하고 있다(감성우, 2014). 현재 국내 단체급식 시장규모는‘17년 기준 15조원 이상으로 추정. 이 중
급식 조리 종사원에 대한 이론적이고 실무적인 차원에서 접근이 필요한 것으로 판단되었다. 학교급식은 초등학교, 중․고등학교, 특수학교로 나누고 각각의 특징을 살펴보면 초등학교 급식은 성장기 활발한 학령기 아동 대상으로 균형 잡힌 영양공급을 통한 최대한의 성장발달을 이루어야 하며 감