식중독이란 음식물에 들어 있는 유독성 물질의 섭취로 인해 생기는 급성 소화기 증후군을 말한다. 주요 증상은 복통과 구토, 설사 등이다. 드물지만 피부 발진이 생길 수도 있다. 식중독의 주요 원인은 부패 또는 변패한 음식물과 세균 또는 독성물질에 오염된 음식물의 섭취에 있다. 유독성 물질을 함
1. 해독 대사과정
간은 외부에서 투입되는 많은 약물 또는 내부에서 생성되는 호르몬 등을 대사시키는 중요한 장기이다.
1) Phase I reaction
oxidation, reduction, hydroxylation, sulfoxidation, deamination, dealkylation, methylation 등의 화학반응에 의해서 독성물질이 생성되는 과정이고 microsomal enzyme인 mixed function oxidase(hemopr