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대학레포트
[효소및 발효공학] 쌀발효
① 발효정의 발효는 효모·세균·곰팡이 등의 작용으로 유기물이 분해 또는 산화·환원하여 알코올이나 탄산가스 등으로 변하는 현상을 말한다. 최소한 1만 년 전부터 알려져 온 과정으로, 원래는 포도주와 맥주의 제조과정에서 생기는 기포를 가리키는 말이다. ② 쌀 발효 쌀을 이용하여 가공 발
2006-10-14 | 1,000원 | 18p |
쌀발효 발효 쌀뜬물 쌀뜬물세제 쌀
[효소및 발효공학] 쌀발효
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