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김치가 상업용 김치로서 대량생산된 역사는 그리 길지 않다. 6ㆍ25전쟁 이후 군 급식용으로 대량생산된 게 효시다. 1960년대 월남 파병 당시 제조방식에 통조림 제작공정이 처음 이용되었고 80년대에 중동파견 근로자들을 위한 납품용으로 생산되다가 90년대에 들어와서야 일반소비자를 대상으로 한 상품이 시장에 출하되기 시작했다.
현재 전국에 있는 김치업체 수는 500개 정도이고 선두업체인 두산의 ‘종가집 김치’가 60% 이상의 시장점유율을 차지하고 있으며 동원, 농협에 이어 제일제당, 풀무원 등의 신규 시장참여로 경쟁이 갈수록 치열해지고 있다. 김치시장 규모는 맞벌이 부부의 증가, 핵가족화 등 사회환경의 변화로 지난 99년 3500억원에서 2000년 4000억원, 2001년 4600억원으로 해마다 10% 이상 성장추세에 있다. 올해 시장규모는 5000억원으로 예상된다.
우리나라에서 김치유통을 하는 전문 물류업체중 냉동냉장 전문 물류업체엔 가 있다. Exofresh’란 상호처럼 극도로 신선한 제품만을 공급하겠다는 의지를 가지고, 출범 당시 불모지나 다름없던 생식품 공동배송을 위해 95년 풀무원과 고려당이 공동으로 설립한 엑소후레쉬는 리드타임이 짧고 제품 취급이 까다로운 일배생식품을 중심으로 한 기업물류 대행뿐만 아니라 전략적 제휴를 통한 공동 수·배송과 센터공동운영 등의 공동물류, 일배식품 물류부문에서의 풍부한 실무경험과 노하우를 바탕으로 한 물류 컨설팅을 주된 사업영역으로 하고 있다.
김치의 유통경로를 이 를 통해 알아보자
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< 김치 주원료 유통경로 >
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┌│산지도매시장│─────────────────┐
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││산지 공판장 │─────────────────┤
