분야
hwpII. SUBJECT
1. Definition and History of bioreactor
2. Fermentation Process with bioreactor
3. Basic concerning factor at bioreactor design
4. Aseptic process and Maintenance
5.1.1 Baffle
6. The Trend of Bioreactor
III. CONCLUSION
REFERENCES
효소는 생체 내에서 발생하는 화학반응을 효율적으로 일어나게 하는 작용(촉매작용)을 하며, 생체가 생산하는 단백질이다. 효소는 단백질이기 때문에 단백질을 3차 구조를 변성시키는 열, 강산, 강염기, 유기용매 등에 의해 구조가 변하면 촉매 작용을 하지 못한다. 효소는 가수분해 효소와 같이 단순 단백질에 속하는 것과 산화환원 효소 등과 같이 단백질부분과 비단백질 부분(보결분자단, prosthetic group)으로 된 복합 단백질에 속하는 것이 있다. 효소의 특징으로는 다음과 같은 것들이 있다 효소는 세포 내에 존재하며 각 효소는 3차원 입체 구조에 의해 기질특이성을 가진다. 효소는 고분자의 단백질로 이루어져 있으며, 기질특이성은 바로 단백질의 3차 구조에서 기인한다 효소는 활성화 에너지를 낮추어서 생체반응을 촉진시키는 역할을 하는데 이것은 단백질 구조에 압력을 가해 기질의 변화를 용이하게 한다. . 효소는 대략 인체와 비슷한 온도에서 최대로 활성화되며, 그 이하의 온도에서는 온도에 따라 효소의 촉매속도가 증가하고, 체온을 넘어선 그 이상의 온도에서는 단백질의 구조 변형으로 급격하게 효소의 촉매속도가 감소한다. 하지만 PH의 경우는 기관마다 최적화된 PH가 다르다. 펩신은 PH2에서 활성화 되고 트립신 같은 경우는 PH8에서 가장 활성화 된다. 대부분의 효소들은 비단백질 성분인 보조인자의 도움으로 작용한다. 보조인자에는 철이나 아연 같은 금속이온이 존재한다.
Fermentation은 미생물을 이용하여 항생제, 산업적 효소, 식품과 화학 등의 가치 있는 제품을 생산하는 과정이다. 물체에 대한 지식이 축적되어 감에 따라 이들 생물체를 인류에 유용한 방법으로 조작하여 전환시키려는 노력도 급증하고 있다. 한 생물체의 유전자가 다루기 쉽거나, 빨리 자라는 다른 생물체로 옮겨 발현시키는 유전자 조작기술의 발달은 이제 단순한 유전자 재조합차원을 떠나 분자생물학적인 접근으로 인해 더욱 안정되고, 활성이 강하하며, 분리 정제가 용이한 신 물질을 창출하는 단계에 도달하였다. 그러나 이런 생물학적 지식의 축적이 눈부신 생물공학 발전의 유일한 원동력은 아니었다.
