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분야
hwp1. 정의
외식과 외식산업의 정의
2. 외식산업의 특성
3. 외식산업의 변천과정
과거, 현재, 미래
II. 본론
1. 대구에서 시작해 성공한 기업
각 기업의 SWOT분석, 경영전략
2. 프렌차이즈 기업과 개인기업의 비교분석
스타벅스 VS 개인커피숍(MS라운지)
3. 외식산업박람회
정의, 목적, 기대효과
III. 결론
외식 창업 시 고려해야할 점
1.외식과 외식산업이란?
가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것을 외식이라 하고 식사를 제공하는 것을 직업 사업으로서 하는 업계를 외식 산업이라고 한다.
2.외식산업의 특성
생산과 판매가 함께 이루어지는 서비스 산업,
노동집약적 산업, 상권분석을 통한 입지의존적 산업, 복합산업의 최종산물인 종합예술첨단산업이다.
3.외식산업의 변천과정
과거
1) 1950년대
외식산업의 혁명기라고도 불리며 해방과 전쟁을 겪으면서 먹는 것이 귀해
먹는 것이 삶의 최고의 가치가 되던 시대이다. 연탄의 등장으로 식생활의 혁명을 가져다 주었으며, 일반인들은 전적으로 가내주도형으로 집에서 먹거리를 해결하는 시대였다.
2) 1960년대
식량부족으로 인해 50년대 후반부터 시작된 영양개선운동으로 인하여 국수와 빵 같은 밀가루 음식이 많이 나타나게 되었다.
3) 1970년대
국민소득의 증가로 인하여 소비가 증가하게 되고 다양한 프렌차이즈 외식 기업들이 생겨나게 되었고 서구식 외식시스템의 시발점이 되었다.
