1. 서론
HACCP란 식품의 안전성을 확보하기 위해 특정 위해를 확인하고 그 위해에 대한 예방적인 관리방법을 확립하는 것으로 공정 자체를 관리하므로 최종제품의 관리, 검사에 의존하는 기존의 위생관리방법에 비하여 문제가 발생하기 전에 조치가 가능한 경제적인 안전성 확보방법이다.
HACCP 시스
Ⅱ. BBQ의 마케팅 분석
1. 환경 분석
치킨 외식사업에 속하는 패스트푸드 점으로 알려진 KFC나 파파이스가 치킨업체로는 대표적이고, 그 밖에 동네 중소영세 통닭집들이 있었다. 8년 전에 설립된 제네시스(BBQ)가 뒤늦게 치킨업계에 뛰어들어 불과 4년 만에 국내 단일 체인점 사상 처음으로 가맹점수가 1
Ⅰ. 서 론
식품제조 기술의 발달에 따른 다양한 신제품의 개발과 경제 발전은, 건강에 대한 관심이 식품의 소비형태를 변화시켰다.3) 또한 경제력의 향상으로 수입이 증가되었고, 여성인력의 사회진출과 핵가족화, 도시화 등의 사회변화에 따라 가정의 식생활 패턴도 변화하고 있다. 식품은 인간