Krispy Kreme의 창시자, Vernon Rudolph는 New Orleans에 사는 프랑스 요리사로부터 yeast-raised 도넛 비법을 사서 1937년 7월 13일, North Carolina주 Winston Salem에서 첫 점포를 열었다. 초창기 Krispy Kreme은 지역 슈퍼마켓에 도넛을 납품하는 수준이었다. 그러나 뜨거운 도넛을 먹을 수 없겠냐는 고객들의 문의가 빗발치자 처
Ⅰ. 기업소개
1. 크리스피 크림(Krispy Kreme Doughnuts)
Krispy Kreme의 창시자, Vernon Rudolph는 New Orleans에 사는 프랑스 요리사로부터 yeast-raised 도넛 비법을 사서 1937년 7월 13일, North Carolina주 Winston Salem에서 첫 점포를 열었다. 초창기 Krispy Kreme은 지역 슈퍼마켓에 도넛을 납품하는 수준이었다. 그러나 뜨거운 도
Yeast)를 결합하여 발효시켜 구워내는 과정인데, 이것은 수의성 또는 혐기성 미생물을 이용하여 인공적으로 발효시킨 것이다. 빵의 어원은 라틴어의 ꡐPanis`에서 전래되었고, 프랑스의 `Pain`, 스페인어의 `Pain`, 이태리어의 `Pane`, 독어의 `Brot`, 네덜란드어의 ꡑBrod`, 영어의 ꡐBread` 등으로 불려지
yeast extract가 첨가된 tryptic soy broth에서 생육하였다고 보도되고 있으며, 30도씨에서 배양할 경우 96시간 만에 생육 확인이 가능하였다.
-에너지 및 생합성을 위한 탄소원으로 일반적으로 fructose를 필요로 하고 fructose대신
gluconate, xylose, arabinose 또는 ribose는 이용할 수 없다.
-성장을 위해선 질소원 및
크리스피크림의 창시자, Vernon Rudolph는 New Orleans에 사는 프랑스 요리사로부터 yeast-raised 도넛 비법을 사서 1937년 7월 13일, NorthCarolina주 Winston Salem에서 첫 점포를 열었다. 초창기 크리스피크림은 지역 슈퍼마켓에 도넛을 납품하는 수준이었다. 그러나 뜨거운 도넛을 먹을 수 없겠냐는 고객들의 문의가 빗발
yeast-raised 도넛 비법을 사서 1937년 7월 13일, North Carolina주 Winston Salem에서 첫 점포를 열었다. 초창기 Krispy Kreme은 지역 슈퍼마켓에 도넛을 납품하는 수준이었다. 그러나 뜨거운 도넛을 먹을 수 없겠냐는 고객들의 문의가 빗발치자 처음으로 벽에 구멍을 내어 갓 튀겨낸 도넛을 팔기 시작하였다.
yeast)에 의해 잘 부풀어졌다는 것이다. 고대 이집트 사람들이 설탕이 풍부한 빵을 조각 낸 덩어리로 뚜껑이 없는 용기에 담아 그냥 그대로 놓아두어서 맥주를 만들었기 때문이다. 실질적인 문헌에 의하여서는 맥주는 B.C 4,000년경 중동지역 이라크인이 메소포타미아 지방의 수메르 민족에게 최초로 제조
yeast-raised 도넛 비법을 사서 1937년 7월 13일, North Carolina주 Winston Salem에서 첫 점포를 열었다. 초창기 Krispy Kreme은 지역 슈퍼마켓에 도넛을 납품하는 수준이었다. 그러나 뜨거운 도넛을 먹을 수 없겠냐는 고객들의 문의가 빗발치자 처음으로 벽에 구멍을 내어 갓 튀겨낸 도넛을 팔기 시작하였다. Krispy Kreme
조심스레 살피면 하얀 엽상체를 찾아볼 수 있다. 자실체에는 수많은 포자가 들어 있어, 이 포자가 주위로 퍼져나가 새로운 개체를 만들어낸다. 그리고 진균은 균사를 형성하는 진균(mold)형과 균사를 형성하지 않는 소수의 진균이 있는데, 이는 효모(yeast) 양진균에 속하며 발아에 의하여 증식한다.
연구결과 ph.4.5와 5.0 의 yeast extract가 첨가된 tryptic soy broth에서 생육하였다고 보도되고 있으며, 30도씨에서 배양할 경우 96시간 만에 생육 확인이 가능하였다.
-에너지 및 생합성을 위한 탄소원으로 일반적으로 fructose를 필요로 하고 fructose대신
gluconate, xylose, arabinose 또는 ribose는 이용할 수 없다.