3. 성분 및 영양학적 기능
베타인, 프로테인, 콜린, 비타민A. B1, B2, C 등이 많이 함유되어 있다. 열매 껍질에는 피사제인이 들어 있다. 잎에는 루틴 등이 함유되어 있고, 뿌리에는 베타인, 타닌산 이 함유되어 있다. 또한 단백질이 많고 아미노산과 비타민 B2 등이 함유되어 있다.
4. 맛(기미) : 뿌리 껍질
사계절이 확연하게 구분되고 여름엔 고온 다습한 한반도의 기후적 특성과 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 전국토의 70퍼센트 이상이 산(山)으로 되어 있는 지리적 여건이 우리의 식생활에 그대로 반영되어 한국음식의 특징으로 나타나 있다. 좀더 구체적으로 예를 들어보면, 여름의 고온 다습한 기후는
Ⅰ. 개요
현 시대는 너무 빠른 속도로 하루가 다르게 변해가고 있다. 정보화 사회라고 일컬어지는 이 사회는 그 분위기뿐만 아니라 그 분위기를 유지하기 위해 여러 부분에서 변화가 일어나고 있다. 과거 초등학교, 중학교로 만족되어지던 학력 수준은 대학교와 대학원, 심지어는 박사라는 최고의 학