호텔기업의 경영에 있어서 호텔 식음료상품 수입은 매우 신축성이 강하여 수입을 극대화시킬 수 있는 장점을 인식하고 식음료부문에 많은 비중을 두고 있다. 호텔 경영에 있어서 호텔의 식음료 수입은 호텔 성공의 중요한 구성요소라고 할 수 있다.
Elmont는 관광과 음식 서비스의 관계를 논하면서
관광시장 규모가 1996년에 비해 3배이상 성장할 것으로 예상하고 있다. 국제 관광 형태로는 비즈니스 여행시장의 확대, 컨벤션 시장규모 확대, 특화여행 상품에 대한 수요의 증대 및 개별여행이 증대될 것으로 전망하고 있다.
국내 경제・사회환경측면에서 볼 때, 선진국형 서비스산업 수요가 급증
1.크루즈란?
-정 의 : 운송개념+호텔의 개념
켄델(kendall. 1983)은 "크루즈여행이란 위락 추구 여행자에게 다수의 매력적인 항구를 방문하도록 하는 해안 항해"라고 정의하였습니다. 곧 크루즈 여행이란 유람선을 이용한 독특한 관광여행으로 정기적으로 운항하는 것이 아니라 선박회사가 포괄요금으로
산업 잠식보다 더 치열하게 이루어지고 있음을 알 수 있다. 이는 특1급의 경우 적절한 차별화와 자금력을 바탕으로 대체산업에 대한 적응력을 갖고 있지만, 그 외 등급은 경영부진 및 재무구조 악화로 인해 대체산업에 대한 적응력이 취약하기 때문인 것으로 판단된다.
관광호텔 연도별 수입실적
구
* 시작하면서 ; 호텔서비스 선정의 이유
특별한 이유가 있을까, 그저 예전부터 관심이 있었고 그 관심에 기초해 주위를 물색해보니 감사하게도 관련산업 종사자들이 많이 계셨다. 수능을 치르고 나서 몇 개의 대학중에 서울여대를 선택한 이유 중에 하나도 바로 호텔관광경영에 관련된 학과가 있다