광회전성은 약하고, 펠링 용액을 환원시키지 않으며, 변광회전현상을 나타내지 않는다. 서서히 산화시키면 알도스·케토스·알돈산의 혼합물을 생성하지만, 강하게 산화시키면 당산(糖酸)을 생성한다.
솔비톨의 구조와 특성
C6H8OH6
6탄당 알코올
소비톨, 소르비톨, 소바이트
천연으로 존재하는
광회전성의 차이로부터 밝혀냈다. 디종 중학교 물리교사를 거쳐, 1849년 스트라스부르대학 화학교수가 되었으며, 화학조성 결정구조 광학활성의 관계를 연구하여 입체화학의 기초를 구축하였다. 이때 생물이 입체이성질체의 한쪽만을 이용하여 합성한다는 것을 발견하고 우주의 '비대칭성'을 논함과
광회전성이 있어 몇 개의 광학이성질체가 존재한다.
단당류는 1분자가 가지는 탄소의 수에 따라 다시 삼탄당(트리오스)부터 칠탄당(헵토오스)까지 분류된다. 글루코오스는 육탄당(헥소오스)이다. 소당류는 몇 개의 단당류가 글리코시드 결합을 한 것으로, 단당류가 2개 결합한 것을 이당류라고 하며,
광회전성이 있어 몇 개의 광학이성질체가 존재한다.
단당류는 1분자가 가지는 탄소의 수에 따라 다시 삼탄당(트리오스)부터 칠탄당(헵토오스)까지 분류된다. 글루코오스는 육탄당(헥소오스)이다. 소당류는 몇 개의 단당류가 글리코시드 결합을 한 것으로, 단당류가 2개 결합한 것을 이당류라고 하며,