급식의 패러다임은 근로자의 생산성 향상을 위해 급식을 제공하는 것에서 사회 구성원의 건강 증진을 위한 환경으로 변화하고 있다. 따라서 본론에서는 1) 선정한 단체급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사하고 급식체계별 유형에 대해 설명하고 2) 선정한 단체급식소의 운영주체에 대해 조
제 2 절 단체급식의 유형
1)전통적 급식체계
배식하기 전에 음식이 생산되고 음식의 생산, 분배, 서비스가 같은 장소에서 이루어지며, 식재료는 원재료 또는 전처리 식품을 사용하나 통조림이나 냉동식품 등 가공식품도 사용하는데 가공된 밑반찬을 구매하여 사용함
2) 중앙공급식급식체계
Ⅱ. 우리나라 병원급식 현황
1. 병원급식체계 : 병원급식업체 아워홈
아워홈은 신뢰, 혁신, 고객 감동의 핵심가치와 고객 관리, 상품. 서비스 개발력, 탁월한 운영의 핵심역량을 가지고 새로운 식문화를 창조하는 21세기 초일류 종합식품기업으로 부상하고자하는 비전을 지니고 있는 기업이다. 아워홈
Ⅰ. 서론
단체급식이란 조직이 조직 본연의 목적을 달성할 것을 지원하기 위해 부가서비스의 일종으로 지원되는 식사를 말한다. 또한 단체급식은 그 자체가 영리를 목적으로 하지 않고 특정한 다수의 인원을 대상으로 계속해서 식사를 공급하는 것이다. 그러나 이러한 정의는 영리를 추구하는 위탁
Ⅱ. 병원 급식
1. 단체급식의 개념
1) 정의
직영 및 위탁의 형태로 조직의 특정 구성원들에게 지속적으로 급식을 제공하는 업체들로 구성된 산업을 말한다. 가정 외의 장소에서 학교, 사업체, 병원, 대학교, 행정부서, 사회복지시설 등의 조직구성원들에게 급식을 제공한다. 일반적으로 단체급식이라