Ⅰ. 멕시코의 음식문화
1. 멕시코음식문화의 특징
⑴ 아메리카원주민의 식생활
아메리카원주민문화는 옥수수문화라고 말할 수 있다. 그 정도로 옥수수가 그들이 즐겨 먹는 식량이다. 옥수수는 주식으로 쓰일 뿐만 아니라 차게 해서 마시는 오르차따와 추운 지방에서 큰 양동이에 가득 끓여
멕시코 사람의 90%가 로마카톨릭 신자. 부활절과 성탄절이 최고의 명절
문화 : 인디오 원주민의 문화 + 스페인의 라틴문화
약 680 여개의 피에스타(축제)가 열리는 정열의 나라
2. 음식문화의 일반적인 특징
원주민과 스페인의 혼합된 음식 : 옥수수, 고추, 콩, 호박, 성인장 꽃, 토마토, 산짐승고기, 생선
음식의 재료도 다양하다.
① 북부 지역은 육식, 양고기 소고기를 직접 불에 구워서 먹고 우유를 많이 섭취하는 편이다. 또한 북부지 역에서는 밀가루 또르띠야를 많이 사용하고 육식을 많이 하는 편이다.
② 중부 지역은 양념된 채소를 삶아서 먹고 닭고기, 돼지고기와 옥수수를 많이 먹는 편이
옥수수 알갱이만 떨어뜨려 놓으면 들쥐나 두더지 따위의 자그마한 설치류가 물어 가는 것을 제하고라도 일주일에 하루 정도만 일해도 절반 정도는 수확을 거둘 수 있다. 또 옥수수로 만드는 음식에 그다지 물이 필요치 않아 물이 있는 곳을 굳이 찾아다닐 필요가 없으니 산짐승과 다름없이 자연적으로