미생물을 확보해 '유전체 보물지도' 제작을 위한 확고한 기반을 구축할 수 있게 됐다고 한다. 본문에서는 미생물의 정의, 미생물학의 역사, 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자, 미생물의 분리와 보존, 배지, 종균, 발효공정, 미생물의 유용한 이용, 미생물의 이용기술에 대해서 논의하기로 한다.<본문>1
현대인들은 과거에 비하여 장수하고 있어 건강에 대한 지대한 관심을 가지고 있다. 각종 질병 예방 및 건강에 좋은 항산화 영양소인 파이토케미칼(Phytochemical)에 대한 관심이 높다. 인체의 면역기능 조절, 암의 발생이나 증식 억제, 동맥경화나 당뇨병 등 만성질환(생활습관병)의 치료에 중요한 역할을
1. 막걸리란
1.1. 막걸리란
탁주(濁酒) ·농주(農酒) ·재주(滓酒) ·회주(灰酒)라고도 한다. 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 성분이 적은 술이다. 각 지방의 관인(官認) 양조장에서만 생산되고 있는데, 예전에 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라
미생물의 생장에 가장 중요하게 영향을 미치는 환경요인 중에는 영양소, 수분, 온도, 수소이온농도, 산화환원전위, 생장억제물질의 유무 등이 있으며, 이들 환경요인에 따라 식품에 오염되는 미생물의 종류, 번식 속도, 신품의 변화양태가 결정된다.
1. 영양소
미생물의 생장요인으로서 가장 중요한
Ⅰ. 개요
미생물을 포함한 모든 생명체는 생명을 유지하고 성장하기 위해 에너지와 세포의 구성성분을 요구한다. 에너지 생산과 세포 구성성분으로 필요한 물질을 영양분이라 한다.
미생물들은 각기 특성 있는 영양요구조건이 있으며, 영양조건이 다양하기에 미생물배지의 종류도 다양하다. 동R