Ⅰ. 서론
미생물은 새로운 기능의 생물소재를 제공해 줄 수 있는 가능성이 무한하며 육상 환경에서 서식하는 생물 연구의 한계를 넘어서서 생명공학기술의 새로운 돌파구를 마련해 줄 수 있는 중요한 자원이다. 그러나 아직까지 전체 미생물 중 극히 일부분만이 연구된 실정이며 유전체 연구에서도
미생물이 작용해서, 유기산, 알 코올을 생성하는 현상
(2) 부패의 판정
① 관능검사
② 일반세균수: 식품 1g당 10⁷~10⁸
③ 트리메틸아민 함량: 초기부패->3~4mg%
④ 휘발성 염기질소 함량: 초기부패->30~40mg%
⑤ K값: ATP 분해물 중 이노신산과 하이포잔틴의 비율,
초기
큰 상처를 입었 다. 우리나라에서는 1997년 미국에서 수입되는 네브라스카산 쇠고기에서 이 균이 검출 되어 사회적인 문제를 일으켰고 1998년 시중에서 수거된 햄버거에서 이 균이 최초로 가공식품에서 검출된 바 있다. - 1982년에 발견된 후 북아메리카, 유럽, 일본에서 유행 발생함.
.”
2) 현미경의 개발과 최초의 미생물 발견 (Q.) w Leeuwenhoek(1632~1723 리벤호크) : 네덜란드 상인
? 미생동물(세균) 최초로 관찰. by 최초 현미경(단일렌즈로 200~300배 확대) made himself
3) 자연발생설과 생물속생설
? 자연발생설 : 썩은 고기의 즙에서 구더기가 자연적으로 발생
? 자연발생설 주장 VS 부정