포도주의 정의
가장 대표적인 과실주로써 잘 익은 포도의 당분을 발효시켜 만든 알코올 음료
포도주는 제조의 용이성으로 인해 기원전 수천년 전부터 양조
발효 식품의 대표적인 예
발효주와 증류주
발효주
-효모가 알코올 발효를 해놓은 것을 걸러서 마시거나 또는 그대로 마시는 것
-포
구약성서에 의하면 포도나무를 심은 사람은 노아였으며, 그리스 신화에는 디오니소스가 포도주 만드는 방법을 가르쳤다고 하며, 이집트, 시리아인의 고대문명 발생지에서도 많은 양조기록을 볼 수 있다. 이집트에서는 포도 재배와 포도주 만드는 방법을 가르쳤다고 전해진다. 포도주는 B.C 3,500년경에
미생물 집합체인 군집 형성
⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조
⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안
2. 식품미생물
1) 식품의 발효
전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic
미생물 집합체인 군집 형성
⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조
⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안
2. 식품미생물
1) 식품의 발효
전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic
미생물 집합체인 군집 형성
⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조
⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안
2. 식품미생물
1) 식품의 발효
전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic