시장점유현황
경쟁 브랜드인 파리바게트와 프랜차이즈 제과점 시장의 60% 이상의 시장 점유율을 보여주고 있다. 그 외 베이커리 브랜드들이 나머지 40%의 시장을 차지하고 있다. 크라운베이커리의 매출규모는 1200억 정도이다.
크라운베이커리생산제품
완제 빵 (단팥빵, 앙금빵, 소라빵, 슈크림
굽기
⑤ 건조
⑦ 데코
⑧ 냉각
⑨ 포장
⑩ 상품진열
공정 효율성
최초 원료를 기계에 넣고 각 제품에 필요로 하는 분배/ 제조 과정을 통해 완성된 제품을 살펴보면 원료 1 Kg당 200g 의 제품 5개가 생산되며
원가와 상품가격을 비교해보면 공정의 효율성은 양호 하다고 판단 됨.
크라운베이커리 기술연구소가 정식인가 받았으며, 국내 최대 규모 생산시설을 갖춘 파주공장, 대전공장, 김해공장 등을 차례로 설립하여 품질우선주의에 최선을 다하고 있다. 이를 통해 업계 최초의 HACCP (식품위해요소 중점관리 기준)인증 및 ISO9001(품질관리)인증을 획득하여 품질에 대한 자신감도 대
관리 체계를 확립하는 4대 중점 추진과제를 실행하고 있다.
2) 소비자 측면
Kobaco 연차 소비자 보고서에 따르면 2009년 대한민국 소비자들은 건강과 친환경에 대한 관심 높다고 조사되었다. 또한 이러한 건강과 웰빙은 현실적인 경제 상황 내에서 고려되어 진다고 보고되었다. 제일 기획에서 발표한 연