이 프로젝트에 있어 아쉬운 점이 있다면 규모 부분입니다. ‘샤브샤브’라는 고급스러운 메뉴에 비해 1인식당이라는 컨셉(Concept)이 합쳐져 다소 작은 규모에 입지를 선정했습니다. 그러나 계속해서 매출을 올려 ‘1인샤브샤브’라는 아이템을 뷰가 보이는 바를 설치할 수 있는 센텀시티나 광안리와
샤브샤브 요리를 제공할 수 있는 것입니다. 또한 외식업의 생명이라 할 수 있는 재료조달은 CJ제일제당의 계열사로 식자재 유통업체인 CJ Fresh Way사와 협력해 필요할 때에 즉각 재료를 조달하는 전략을 취하였습니다. 이에 따라 창고의 비중을 줄이고 비용을 절감하는 한편, 재료 조달을 전문 중개인에게
Ⅰ서론
프랜차이즈 산업의 핵심은 본사가 가맹점 점주들에게 사업 전반에 걸쳐 운영상 필요한 지도나 지원과 함께 면허상의 특권을 부여하고 가맹점주로부터 가맹비나 로열티를 받아 조직을 구축하고 교육이나 훈련, 판매 경영을 지원하는 지속적 관계의 시스템 산업이다. 일부 가맹본부 중에는 기