+S-W전략 : 매운맛의 정도를 조절 할 수 있게 하여 호불호에 대한 리스크를 줄인다.
+S-O전략 : 회전율 고려해 매운맛과 조화되는 다양한 SIDE MENU를 개발한다.
+S-T전략 : 초기에는 비용이 많이 들더라도 유동인구가 많은 곳에 입지해 입소문 낸 후 매운 음식은 소비자들이 ‘찾아서’ 먹는 특징이 있으므
고객이 직접 만들어 먹는 햄버거이기 때문에 음식물 쓰레기가 최소화되므로 음식물 쓰레기 처리비용의 절감을 가져온다.
또한 직접 만들어 먹음으로 한정된 금액 안에서 적정선의 재료를 선택하기 때문에 저비용 고효율을 가져온다. 요식업의경우 기술적 요소라 하면 음식의 맛을 들 수가 있는데, 자
Ⅱ 기업설명 및 인터뷰 내용
핫도그 연구소는 파프리카와 수제 소시지를 사용하여 만든 웰빙 슬로우 푸드 개념의 유럽형핫도그와 달콤하고 은은한 향이 매혹적인 홍차 & 각종 tea를 판매하는 곳입니다.
창업계기 (목표비전)
13년 전, 처음 접했던 햄버거 패스트푸드점, 차디찬 공간, 로봇이 주문
햄버거에 대한 이미지는 건강과는 거리가 먼 것처럼 여겨지나, 크라제버거는 건강과 어울리지 않을 것 같은 햄버거라는 메뉴를 연구하고 발전시켜 나가고 있으며, 건강하고 특별한 음식으로 발전시켜나가기를 원하고 있다. 이와 함께 웰빙 바람, 매스티지 소비현상(수제, 프리미엄.. 이 주는 특별한 이
햄버거+맥주)의 조합이 눈길을 끌고 있는데 젊은 층이 주로 찾는 강남일대의 고급 레스토랑이나 이태원 등지에서는 수제버거와 맥주를 같이 파는 곳이 늘면서 ‘버맥’열풍을 주도하고 있다. 우린 이에 수제햄버거도 고객들이 직접 재료와 토핑을 고르고 DIY형태로 만드는 재미를 준다면 새로운 형