식재료관리
I. 식재료의 의의
1. 식재료의 개념
식재료란 음식을 만들기 위하여 직접적으로 투입 ․ 소모되는 소계들을 의미한다. 식재료는 크게 축산물, 농산물, 수산물, 유지, 가공식품, 음료 등으로 분류하며, 간략하게 살펴보면 다음과 같다.
․ 축산물 : 육류, 유제품류, 육가공제품류
Ⅰ. 서 론
단체급식 및 외식기업들이 직접 지자체와의 MOU를 통하여 식자재 확보에 나서고 있다.
단체급식 및 외식기업들은 우선 우수한 농수축산물을 안정적으로 공급받음으로써 최상급으로 인정받고 있는 원재료를 공급한다는 의미에서 지자체와의 MOU 협약을 크게 반기도 있다.
이것을 가장 먼저
5.구매절차
*구매의 정의: 구매자가 물품을 구입하기 위하여 계약을 체결하고, 그 계약에 따라 물품을 인도 받고 지불하는 과정
*구매시장조사의 원칙
1.비용조사 경제성의 원칙 4.비용조사 정확성의 원칙
2.비용조사 적시성의 원칙 5.비용조사 계획성의 원칙
3.비용조사 탄력성의 원칙
조사에 앞서
재무 회계란 외부 보고를 위한 회계의 한 영역으로 경제실체의 재무상태 및 영업활동의 성과를 보여주는 재무제표라고 하는 보고서에 초점을 맞추고 있는 회계의 한 영역입니다.
재무 회계의 목적 즉 역할은 외부정보이용자 또는 이해관계자가 회사와 관련하여 합리적인 의사결정을 할
대한 한 조사에 따르면 학부모들이 급식을 원하 는 이유로 ‘도시락 준비의 번거로움’이 68%로 가장 많게 나타나기 도 했다.
이 장에서는 단체급식소인 서울시 강남구 일원1동에 있는 영희초등학교 한 곳을 방문하여 식재료 구매 현황을 조사하고, 조사한 내용에 대하여 보고서를 작성하기로 하자.