덜익힌가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점).2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3) 이 식중독균에 의한식중독사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하기로 하자
법을 작성하였다.
Ⅱ. 본 론
1. 식중독균(살모넬라)의 특징 및 증상
1) 특징
미생물은 빠른 유전적 변화 및 적응 능력을 갖는데, 변화를 통하여 새로운 환경 상황에 적응하거나 병원성이 더욱 강해지는 등의 문제를 야기할 수 있다. Salmonella enteritidis에 감염되어 이 균에 감염된 알을 낳는 가금류
법을 작성하였다.
Ⅱ. 본 론
1. 식중독균(살모넬라)의 특징 및 증상
1) 특징
미생물은 빠른 유전적 변화 및 적응 능력을 갖는데, 변화를 통하여 새로운 환경 상황에 적응하거나 병원성이 더욱 강해지는 등의 문제를 야기할 수 있다. Salmonella enteritidis에 감염되어 이 균에 감염된 알을 낳는 가금류
의한 건강장해 중 소화기전염병(cholera, 이질, 장티푸스 등), 기생충 및 바이러스에 의한 질병, 영양장해(영양실조), 식이성알레르기, 만성질환 및 이물(광물, 금속 등)이나 외상에 기인하는 것은 식중독과는 구별하여 생각되고 있다.
식품 위생법 제67조에서는 식중독에 관한 조사 및 보고가 의무화되어
Ⅱ. 덜익힌가금류에 의한식중독
1. 식중독의 개념
1) 정의
식중독이란 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다. 장염의 경우 대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산